Chanfaina

Extraordinario platillo de herencia española con sabor a Chiapas. Disfruta la menudencia de borrego, chiles, canela, clavos, pimienta y perejil. Te encantará.

 

Chanfaina

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes
  1. 1 kg. Vísceras de borrego
  2. 5 pzas. Patitas de borrego
  3. 2 pzas. Huevo
  4. 1 mt. Tripa
  5. 100 gr. Tomate verde
  6. 300 gr. Jitomate
  7. 150 gr Cebolla
  8. 2 pzas. Pan mestizo/pan de caja
  9. 5 gr. Achiote
  10. 5 gr. Ajo
  11. Pimienta
  12. 30 gr. Perejil
  13. 2 gr. Clavos de olor
  14. 2 gr. Canela molida
  15. 3 gr. Comino
  16. 3 gr. Tomillo
  17. 3 gr. Orégano
  18. Agua
  19. Sal
  20. Aceite
Preparación
  • 1.- Lavar y cocer la menudencia junto con las patitas en agua con especias y sal.
  • 2.- Escurrir y cortar en cubos pequeños la menudencia, reservar el caldo de cocción.
  • 3.- Picar finamente un cuarto del perejil.
  • 4.- Lavar la tripa, enrollar las patitas de borrego con la tripa, baldar y freír, reservar.
  • 5.- Licuar una porción del hígado, pan, ajo, cebolla, los tomates, las especias y el resto del perejil con el caldo de cocción.
  • 6.- Sofreír la mezcla
Tips:

Tradicionalmente este platillo se hace con borrego pero se puede sustituir por cerdo.



Rutas
Búsqueda
Lugares de interés
Próximos eventos





¿Te fue de utilidad esta información?





Deja un comentario


Publicaciones Relacionadas

Gaznate

San Cristóbal de las Casas