Atol agrio

Un deleite al paladar,

bebida antigua de maíz amarillo que se distingue por el ligero sabor agrio característico de la fermentación del mismo.

Atol agrio

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes
  1. 2 Kg. Maíz amarillo tierno
  2. 500 gr. Azúcar
  3. 2 rajas Canela en raja
  4. 4 ml. Agua
Preparación
  • 1.- Remojar por 3 días el maíz, hasta que este agrio.
  • 2.- Al cuarto día lavar el maíz y moler fino.
  • 3.- Mezclar la masa con el agua (1 de masa por 2 de agua), batir hasta incorporar perfectamente ambos ingredientes, dejar reposar 8 horas.
  • 4.- Colar el agua de la masa con ayuda de una manta, dejar reposar una hora para que sedimente.
  • 5.- Verter el agua de la masa en una olla, agregar azúcar.



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