Butifarra

Saborea esta interesante mezcla de carne de cerdo, especias, laurel, nuez moscada y anís. Seguro te sorprenderá.

 

Butifarra

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes
  1. 1 kg. Pierna de cerdo molida
  2. 1 kg. Lomo de cerdo molido
  3. 3 m. Tripa de res
  4. 150 ml. Aguardiente
  5. 3 pza. Huevos
  6. 4 pza. Pimienta chica
  7. 5 pza. Pimienta gorda
  8. 5 gr. Anís
  9. Sal al gusto
  10. 10 gr. Nuez moscada.
  11. 4 pza. Ramita orégano
  12. 4 pza. Ramita de tomill
  13. 7 pzas. De hojas de laurel
  14. 3 litros de agua
Preparación
  • 1.- Lavar la tripa de res.
  • 2.- Moler la pimienta, el anís, la nuez moscada y añadir sal.
  • 3.- Mezclar la carne con 150 ml de aguardiente, agregar las especias, los huevos y rectificar sazón.
  • 4.- Rellenar la tripa con la carne, amarrar los extremos de esta.
  • 5.- Hacer agujeros en la tripa con una aguja para evitar que se quede con aire.
  • 6.- Cocer la butifarra en el agua con laurel, orégano, tomillo, sal y el resto de aguardiente.
Tips:

Si no encuentra tripa se puede sustituir por papel aluminio, al finalizar la cocción se recomienda darle un choque térmico con agua fría para cortar la cocción.



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