Cajeta de durazno

Exquisito postre con deliciosas notas a madera

Delicia inigualable que se caracteriza por el sabor que le aporta la madera de las carretas con la que se elabora.

Cajeta de durazno

Tiempo de preparación: 3 horas

Ingredientes
  1. 3 kg. Duraznos
  2. 1.5 kg. Azúcar
  3. 15 Carretas
Preparación
  • 1.- Lavar los duraznos y pelarlos.
  • 2.- Cortar en pedazos.
  • 3.- En un recipiente hervir aguas y dejar caer los duraznos, cuando estén ligeramente cocidos, dar un choque térmico con agua fría.
  • 4.- Escurrir y reservar por 12 horas.
  • 5.- Cocer la fruta con el azúcar moviendo constantemente con apoyo de una pala de madera, evitando que se pegue. Estará listo cuando al mover se pueda ver el fondo del recipiente.
  • 6.- Una vez listo se vierte en un tazón o en las cajitas cilíndricas de madera.
Tips:

Puede sustituir las carretas por recipientes de cristal, sin embargo el sabor que caracteriza a este dulce lo aporta la madera con que se elaboran las carretas.



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