Molotitos comitecos

Deleite de la gastronomía comiteca, rellenos de frijoles colorados y pierna de cerdo que se combinan con lo agridulce de los picles de zanahoria.

 

Taquitos comitecos

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes
  1. 1 kg. Masa maíz de nixtamal
  2. 50 gr. Harina
  3. 200 gr. Frijoles fritos
  4. 200 gr. Carne de cerdo cocida y deshebrada (chamorro o pierna)
  5. 100 gr. Salsa agridulce
  6. 50 ml. Queso Fresco
Para los picles:
  1. 700 gr. Zanahorias
  2. 100 gr. Cebolla
  3. 10 pza. Hojas de laurel
  4. ½ cucharadita Azúcar
  5. 150 gr. Vinagre
  6. Sal al gusto
  7. 80 gr. Chile serrano
  8. Agua
Preparación
  • 1.- Mezclar los frijoles con la carne.
  • 2.- Mezclar la masa de nixtamal, harina y sal.
  • 3.- Con una prensa hacer pequeñas tortillas y rellenar de frijol, formar los taquitos y freír (parecidos a los molotes).
  • 4.- Picles:Pelar la zanahoria y rallar, reservar; filetear la cebolla.Desvenar y cortar los chiles serranos.En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo; agregar la zanahoria, los chiles y las especias, azúcar, sal y vinagre
Tips:

Que el frijol tenga textura consistente para que no se dificulte a la hora de rellenar los tacos.



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