Ningüijuti

Autentico sabor de herencia zoque, se caracteriza por el macerado de la carne con jugo de limón , y su recado que se espesa con masa de maíz nixtamalizado.
Nigüijuti

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes
  1. 1kg. Espinazo o costilla de cerdo
  2. 500 gr. Carne maciza de cerdo
  3. 500 gr. Jitomate
  4. 200 gr. Cebolla
  5. 2 dientes grande Ajo s
  6. Pimienta al gusto
  7. 1 rama de orégano
  8. 100 gr. Masa de maíz nixtalizado
  9. Sal al gusto
  10. 50 gr. Chile guajillo
  11. 15 gr. Chile simojevel
  12. 100 gr. Manteca
  13. 100 ml. Jugo de limón
  14. 80gr. Arroz cocido.
Preparación
  • 1.- Limpiar, cortar en trozos la carne y marinar 2 horas con limón.
  • 2.- Cocinar la carne con agua, ajo, las especias y sal al gusto.
  • 3.- Cortar en rodajas la cebolla y el jitomate.
  • 4.- Limpiar e hidratar los chiles guajillos.
  • 5.- Licuar el jitomate, la cebolla y los chiles.
  • 6.- Sofreír la carne con la manteca, agregar los tomates licuados e incorporar un poco de caldo donde se coció la carne. 
  • 7.- Cuendo suelte el primer hervor, agregar la masa para espesar.
Tips:

Esta platillo también se puede utilizar como relleno para el tamal de hoja de milpa.



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