Pan compuesto

¡Un imperdible!

Delicioso antojito elaborado con pan tipo francés, frijoles refritos, pierna de cerdo, y una preparación de zanahorias cocidas con vinagre, azúcar y especias, y salsa agridulce.

Pan compuesto

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes
  1. 15 pza. Pan tipo francés
  2. 200 gr. Frijol colorado molido
  3. 150 gr. Mayonesa
  4. Queso añejo al gusto
  5. 500 gr. Pierna de cerdo
  6. 5 pza. Hojas de laurel
  7. 4 pza. Pimienta entera
  8. 3 pza. Ramitas de tomillo
  9. 3 pza. Clavo de olor
  10. 1 pza. Chile ancho
  11. 1 pza. Chile guajillo
  12. 60 gr. Cebolla
  13. 1 diente grande de ajo
Para los picles:
  1. 700 gr. Zanahorias
  2. 100 gr. Cebolla
  3. 10 pza. Hojas de laurel
  4. ½ cucharadita Azúcar
  5. 150 ml. Vinagre
  6. Sal al gusto.
  7. 80gr. Chile serrano.
  8. Agua.
Preparación
  • 1.- Cocer la carne de cerdo con especias, retirar del fuego; deshebrar la carne.
  • 2.- Picles: Pelar la zanahoria y rallar, reservar; filetear la cebolla. Desvenar y cortar los chiles serranos. En un cacerola sofreír la cebolla y el ajo; agregar la zanahoria, los chiles y las especias, azucar, sal y vinagre; cocinar hasta que las verduras estén suaves. Rectificar sazón. 
  • 3.- Salsa: Limpiar y desvenar los chiles, hidratar en el agua caliente. Licuar los chiles con cebolla, ajo, azucar, vinagre, orégano y tomillo. La salsa debe quedar agridulce. 
  • 4.- Cortar el pan.
  • 5.- Pan compuestao: A una tapa de pan, untar mayonesa y a la otra frijol, disponer sobre ella la carne, los picles, queso añejo y salsa.
Tips:

Que el frijol tenga textura consistente para que no se dificulte a la hora de rellenar los tacos. Tradicionalmente se hace con carne de cerdo pero se puede sustituir por pollo



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