Pepita con tasajo

La “Comida Grande" de Chiapa de Corzo,
¡no puedes dejar de probarlo!

Magnífico platillo conocido como “Comida Grande”. Tiras de carne seca y salada son bañadas en una salsa elaborada con pepita de calabaza, arroz molido y achiote. ¡Disfruta su gran sabor!

Pepita con Tasajo

Tiempo de preparación: 1 horas.

Ingredientes
  1. 1 kg. Tasajo
  2. 200 gr. Pepita de calabaza molida
  3. 125 gr. Manteca de cerdo
  4. 30 gr. Arroz
  5. 5 gr. Semilla de achiot
  6. 150 gr. Cebolla
  7. Laurel
  8. Ajo
  9. Pimienta
Preparación
  • 1.- Cocer el tasajo en abundante agua con las especias y la mitad de la cebolla. Colar el caldo de cocción y reservar.
  • 2.- Lavar y remojar el arroz, posteriormente dejar secar.
  • 3.- Moler el arroz seco y las semillas de achiote, hasta obtener una harina.
  • 4.- Colar la pepita, para quitar las impurezas.
  • 5.- En una sartén con manteca caliente se añade la pepita y dorar; agregar el caldo de cocción y el arroz con el achiote.
  • 6.- Mover constantemente para evitar que se pegue, la consistencia de la salsa debe ser semi-espesa agregar el tasajo, llevar a ebullición.
  • 7.- Servir una porción de tasajo acompañado de la salsa.
Tips:

Ya preparada la salsa de pepita se puede licuar para darle una consistencia mas tersa.



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