Sopa de pan

Ícono de la gastronomía mestiza sancristobalense de Chiapas.

Delicia culinaria de la ciudad de San Cristóbal de las Casas. El caldo de gallina, pan blanco y un toque de azafrán lo convierten en una experiencia de sabor única.

Sopa de pan

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes
  1. 4 pzas. Pan tipo francés de San Cristobal
  2. 200 gr. Papas
  3. 200 gr. Zanahoria
  4. 100 gr. Ejote
  5. 150 gr. Calabacitas
  6. 100 gr. Chícharos
  7. 3 pzas. Huevos duros
  8. 100 gr. Cebolla
  9. 250 gr. Jitomates
  10. 3 pzas. Ramita de Tomillo .
  11. 3 pzas. Ramita de Orégano
  12. 5 pzas. Pimientas negras entera
  13. 40 gr. Manteca de cerdo
  14. 2 lt. Caldo de pollo o guajolote
  15. 200 gr. Plátanos macho
  16. 60 gr. Pasitas
  17. Azúcar al gusto
  18. 1 gr. Azafrán
  19. 3 gr. Canela
  20. 2 pzas. Clavo de olor
  21. Sal al gusto
Preparación
  • 1.- Cortar en rebanadas delgadas el pan francés y tostar para posteriormete eservar.
  • 2.- Cortar en rebanadas los huevos duros y reservar.
  • 3.- Pelar y cortar en discos las verduras, blanquear en agua con sal y reservar.
  • 4.- Cortar los plátanos en discos no muy delgados y freír.
  • 5.- Llevar a ebullición el caldo con el azafrán, añadir azúcar y Retirar del fuego.
  • 6.- Filetear el jitomate y la cebolla para sofreír en manteca y reservar.
  • 7.- Engrasar una cazuela y acomodar rebanadas de pan para formar una capa, posteriormente acomodar las capas de verduras, espolvorear tomillo, orégano y añadir el sofrito de jitomate y cebolla; agregar el plátano y pasitas; formar varias capas hasta que se terminen los ingredientes. La última capa de pan y se adornan con rebanada de huevo; enseguida, se le agrega el caldo hasta cubrir todas las capas por completo. Se tapa y se le deja cocinar aproximadamente unos 5 minutos hasta concentrar el sabor o calentar en el horno.
Tips:

Prepara la sopa con caldo de gallina de rancho le da más sabor al platillo.



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