Tamal de bola

¡Un estímulo al antojo!

Descubre el sabor de la costilla de cerdo marinada con chile guajillo y tomate rojo envuelta en masa de nixtamal. Una verdadera delicia.

Tamal de bola

Tiempo de preparación:1 hora y 30 minutos

Ingredientes
  1. 550 gr. Masa de maíz nixtamalizado
  2. 250 gr. Costilla de cerdo
  3. 250 gr. Manteca.
  4. 125 gr. Chicharrón molido
  5. 125 gr. Jitomate
  6. 3 gr. Pimienta negra
  7. 15 gr. Chile Simojovel
  8. 5 gr. Tomillo
  9. 5 gr. Orégano
  10. 3 gr. Comino
  11. Sal al gusto
  12. 15 pza. Totomoxtle
Preparación
  • 1.- Lavar y remojar el totomoxtle.
  • 2.- Limpiar y cortar en trozos pequeños la costilla.
  • 3.- Freír los chiles.
  • 4.- Licuar el jitomate con la mitad de los chiles, 50 gr. de masa y las especias.
  • 5.- Mezclar la masa con la manteca, el chicharrón y la sal, mezclar bien.
  • 6.- Verter el jitomate licuado en una cacerola y freír, agregar agua y una cucharada de masa para espesar, cuando suelte el hervor retirar del fuego. Mezclar la carne con la salsa.
  • 7.- Colocar una porción de masa sobre una hoja de totomoxtle, hacerle un orificio en el centro y rellenar con un trozo de carne con salsa, 1 o 2 chiles y cubrir, envolver con la hoja, amarrar los extremos fuertemente.
  • 8.- Cocer en una vaporera por una hora y treinta minutos aproximadamente.
Tips:

Cuando se coloquen los tamales en la olla acomodar intercalado dejando un hueco en el medio para que pueda subir correctamente el vapor para que se cocinen uniformemente



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