Tamal de cambray

Imagina los sabores de la almendra, la ciruela, el pimiento morrón combinados en este platillo que no debes dejar de probar, es una promesa de sabor.

 

Tamal de cambray

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes
  1. 2 kg. Masa de maíz nixtamalizado
  2. 1 kg. Manteca de cerdo
  3. 1 kg. Carne de cerdo
  4. 100 gr. Chícharos cocidos
  5. 30 gr. Chile serrano
  6. 150 gr. Zanahoria
  7. 150 gr. Papa
  8. 100 gr. Ejote
  9. 6 pzas. Huevo duro
  10. 500 gr. Jitomate
  11. 350 gr. Cebolla
  12. 100 gr. Aceitunas
  13. 150 gr. Plátano macho
  14. 80 gr. Pasas
  15. 100 gr. Almendra
  16. Sal al gusto
  17. 50 gr. Azúcar
  18. 100 ml. Aceite
  19. 1 Lt. Caldo de pollo
  20. 10 pza. Hoja de plátano
Preparación
 
  • 1.- Incorporar a la masa la manteca y sal; mezclar perfectamente y amasar, hasta obtener una consistencia suave.
  • 2.- Picar finamente las verduras y cocer en agua con sal para posteiormente reservar.
  • 3.- Picar finamente las aceitunas, almendras y huevos.
  • 4.- Cocer la carne, deshebrar y reservar.
  • 5.- Cortar el plátano en cubos y freír.
  • 6.- Sofreír el jitomate con la cebolla, licuar, regresar la salsa al fuego, añadir el resto de los ingredientes y la carne, sazonar con sal y azúcar.
  • 7.- Cortar las hojas de plátano en rectángulos y pasarlas por un comal hasta que adquieran un brillo homogéneo.
  • 8.- Extender la masa sobre la hoja de plátano, agregar una porción de carne, salsa y verduras al centro de la masa.
  • 9.- Cubrir con la masa y envolver en hoja de plátano de forma cilíndrica y amarrar los laterales de la hoja para que quede como un dulce.
  • 10.- Cocer en vaporera durante una hora.
Tips:

Se recomienda preparar el relleno un día antes.



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