Tamal de jacuané

Un deleite para tus sentidos con el aroma y sabor de la hierba santa, la pepita de calabaza y la cabeza de camarón seco molida con frijol. Un platillo de origen zoque que tienes que probar.

 

Tamal de jacoane

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes
  1. 1 kg Masa de maíz nixtamalizado
  2. 500 gr Manteca de cerdo
Relleno
  1. 100 gr. Cebolla
  2. 250 gr. Frijol negro
  3. 30 gr. Chile Simojovel
  4. 150 gr. Cabeza de camarón seco
  5. 250 gr. Pepita de calabaza molida
  6. 10 pzas. Hojas de hierba santa
  7. 20 gr. Manteca
  8. 5 pzas. Hoja de plátano
  9. Sal al gusto
Preparación
 
  • 1.- incorporar a la masa la manteca y la sal; mezclar perfectamente y amasar hasta que tenga consistencia suave y no se pegue en sus dedos para posteriormente reservar.
  • 2.- Cocer el frijol, freír con la cebolla para licuar con la pepita y la cabeza de camarón. Reserve.
  • 3.- Lavar y desinfectar las hojas de hierba santa.
  • 4.- Cortar las hojas de plátano en rectángulos y pasarlas por un comal hasta que adquieran un brillo homogéneo.
  • 5.- Colocar sobre la hoja de plátano una hoja de hierba santa y extender sobre ella la masa. Untar a la masa la preparación de frijol.
  • 6.- Enrollar y envolver en forma de dulce y amarre con tiras de la hoja de plátano las orillas.
  • 7.- Cocer en una vaporera por 50 min aproximadamente.
Tips:

Dejar el frijol con textura consistente para que no se dificulte a la hora de hacer los tamales.



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