Tostadas coletas

Ejemplo de mestizaje que combina diferentes tipos de ingredientes.

Seguro te encanta este antojito, ejemplo de mestizaje que combina ingredientes como frijoles, betabel, zanahorias y pierna de cerdo.

Tostada coleta

Tiempo de preparación:1 hora

Ingredientes
  1. 300 gr. Pierna de cerdo
  2. 5 pzas. Clavos de olor
  3. 5 gr. Tomillo
  4. 5 gr. Laurel
  5. 2 pzas Chile guajillo
  6. 2 pzas. Chile ancho
  7. 1 pza. Ajo
  8. Sal al gusto
  9. 15 pzas. Tostadas
  10. 300 ml. Aceite
  11. 300 gr. De frijoles negros molidos.
  12. 25 gr. De queso añejo.
  13. 1 pza. Lechuga orejona.
Picles:
  1. 100 ml. De vinagre de caña.
  2. 150 gr. De zanahoria.
  3. 100 gr. De betabel.
  4. 10 pzas. De pimienta entera chica.
  5. 3 gr. De orégano.
Preparación
  • 1.-Mechar el lomo de cerdo con los clavos, dejar marinar con sal y limón 24 horas, preparar un adobo con los chiles ancho, chile guajillo, pimienta, ajo, tomillo, laurel y cocinar en este adobo la carne de cerdo.
  • 2.-Pelar la zanahoria, betabel y rallar por separado para posteriormente reservar; filetear la cebolla.
  • 3.-En una cacerola sofreír la mitad de cebolla y el ajo; agregar la zanahoria y las especias, azúcar, sal y vinagre para cocinar hasta que las verduras estén suaves y rectificar el sabor. Hacer el mismo procedimiento para el betabel.
  • 4.-Lavar, desinfectar y cortar la lechuga.
  • 5.-Cortar la carne de cerdo en rebanadas delgadas.
  • 6.-Montaje: Untar las tostadas con los frijoles, ponerle la lechuga alternando con las zanahorias y el betabel, colocar una rebanada de carne y espolvorear con queso.
Tips:

No realizarlas con mucho tiempo de antelación porque la tostada se humedece.



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