Tamal de bola

¡Un estímulo al antojo!

Descubre el sabor de la costilla de cerdo marinada con chile guajillo y tomate rojo envuelta en masa de nixtamal. Una verdadera delicia.

Tiempo de preparación:1 hora y 30 minutos

Ingredientes

550 gr. Masa de maíz nixtamalizado
250 gr. Costilla de cerdo
250 gr. Manteca.
125 gr. Chicharrón molido
125 gr. Jitomate
3 gr. Pimienta negra
15 gr. Chile Simojovel
5 gr. Tomillo
5 gr. Orégano
3 gr. Comino
Sal al gusto
15 pza. Totomoxtle

Preparación

1.- Lavar y remojar el totomoxtle.
2.- Limpiar y cortar en trozos pequeños la costilla.
3.- Freír los chiles.
4.- Licuar el jitomate con la mitad de los chiles, 50 gr. de masa y las especias.
5.- Mezclar la masa con la manteca, el chicharrón y la sal, mezclar bien.
6.- Verter el jitomate licuado en una cacerola y freír, agregar agua y una cucharada de masa para espesar, cuando suelte el hervor retirar del fuego. Mezclar la carne con la salsa.
7.- Colocar una porción de masa sobre una hoja de totomoxtle, hacerle un orificio en el centro y rellenar con un trozo de carne con salsa, 1 o 2 chiles y cubrir, envolver con la hoja, amarrar los extremos fuertemente.
8.- Cocer en una vaporera por una hora y treinta minutos aproximadamente.

Tips:

Cuando se coloquen los tamales en la olla acomodar intercalado dejando un hueco en el medio para que pueda subir correctamente el vapor para que se cocinen uniformemente

Rutas