Butifarra

Preparación

• 1.- Lavar la tripa de res.
• 2.- Moler la pimienta, el anís, la nuez moscada y añadir sal.
• 3.- Mezclar la carne con 150 ml de aguardiente, agregar las especias, los huevos y rectificar sazón.
• 4.- Rellenar la tripa con la carne, amarrar los extremos de esta.
• 5.- Hacer agujeros en la tripa con una aguja para evitar que se quede con aire.
• 6.- Cocer la butifarra en el agua con laurel, orégano, tomillo, sal y el resto de aguardiente.