Chamorro comiteco

Platillo imperdible de Comitán con chamorro de cerdo como ingrediente.

Uno de los imperdibles es este platillo de la ciudad de Comitán. Saborea el exquisito chamorro de cerdo acompañado de salsa agridulce. ¡No te vayas sin probarlo!

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

1 kg. Chamorro de cerdo
2 pzas. Chile guajillo
5 pzas. Pimienta entera
4 pzas. Ramita de tomillo
3 dientes chicos Ajo
50 gr. Cebolla
1 pza. Chile ancho
Sal al gusto
6 pza. Hojas de laurel

Picles

700 gr. Zanahorias
100 gr. Cebolla
10 gr. Hojas de laurel
120 gr. Azúcar
100 ml. Vinagre
3 pza. Chile serrano
Agua
Salsa agridulce.

Preparación

1.- Limpiar el chile guajillo y el chile ancho e hidratar en agua caliente por 5 minutos, licuar con el ajo, tomillo, pimienta y reservar.
2.- Lavar los chamorros.
3.- Disponer los chamorros en una olla, agregar la preparación anterior, las hojas de laurel, sal y añadir agua, cocinar a fuego medio.
4.- Retirar los chamorros cocidos de la olla y reservar.
5.- Picles: Lavar la zanahoria, posteriormente pelar y cortar en tiras, reservar; filetear la cebolla. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo; agregar la zanahoria y añadir las especias, azúcar, sal y vinagre; cocinar hasta que la verdura este suave; rectificar sazón.
6.- Montaje: servir los chamorros con los picles y la salsa agridulce, acompañar con tostadas.