Una exquisita herencia de los pueblos originarios de Chiapas. Masa de nixtamal rellena de frijoles refritos molidos con cilantro y chile.
Pruébalas con salsa verde.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes
- 1 kg. Masa de maíz nixtamalizado
- 250 gr. Frijol colorado cocido
- 100 gr. Manteca de cerdo
- Sal al gusto
- 4 pza. De ramita de cilantro
- 100 gr. De Cebolla
- 4 pzas. De Chile seco
Preparación
- 1.- Mezclar la masa de maíz con la sal, hacer bolitas de masa de 50 gr aproximadamente, reservar.
- 2.- Picar finamente la cebolla, el cilantro y los chiles.
- 3.- Licuar los frijoles.
- 4.- Freír la cebolla, agregar el frijol, el cilantro y los chiles, dejar cocinar hasta que el frijol se seque, rectificar el sazón.
- 5.- Hacer un agujero a las bolitas de masa y rellenar con el frijol. Cubrir con la misma masa y formar un gordita.
- 6.- Cocer en comal.
Tips:
Freír perfectamente el frijol hasta que tome una consistencia firme para que no se dificulte al rellenar.
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