Deleite de la gastronomía comiteca, rellenos de frijoles colorados y pierna de cerdo que se combinan con lo agridulce de los picles de zanahoria.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes
- 1 kg. Masa maíz de nixtamal
- 50 gr. Harina
- 200 gr. Frijoles fritos
- 200 gr. Carne de cerdo cocida y deshebrada (chamorro o pierna)
- 100 gr. Salsa agridulce
- 50 gr. Queso Fresco
- 50 ml. Crema fresca
Para los picles:
- 700 gr. Zanahorias
- 100 gr. Cebolla
- 10 pza. Hojas de laurel
- ½ cucharadita Azúcar
- 150 gr. Vinagre
- Sal al gusto
- 80 gr. Chile serrano
- Agua
Preparación
- 1.- Mezclar los frijoles con la carne.
- 2.- Mezclar la masa de nixtamal, harina y sal.
- 3.- Con una prensa hacer pequeñas tortillas y rellenar de frijol, formar los taquitos y freír (parecidos a los molotes).
- 4.- Picles: Pelar la zanahoria y rallar, reservar; filetear la cebolla. Desvenar y cortar los chiles serranos. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo; agregar la zanahoria, los chiles y las especias, azúcar, sal y vinagre, cocinar hasta que las verduras estén suaves; rectificar sazón.
- 5.- Servir los taquitos acompañados de picles de zanahorias, bañado de queso fresco, crema y salsa agridulce.
Tips:
Que el frijol tenga textura consistente para que no se dificulte a la hora de rellenar los tacos.
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