Pan compuesto

¡Un imperdible!

Delicioso antojito elaborado con pan tipo francés, frijoles refritos, pierna de cerdo, y una preparación de zanahorias cocidas con vinagre, azúcar y especias, y salsa agridulce.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes

15 pza. Pan tipo francés
200 gr. Frijol colorado molido
150 gr. Mayonesa
Queso añejo al gusto
500 gr. Pierna de cerdo
5 pza. Hojas de laurel
4 pza. Pimienta entera
3 pza. Ramitas de tomillo
3 pza. Clavo de olor
1 pza. Chile ancho
1 pza. Chile guajillo
60 gr. Cebolla
1 diente grande de ajo

Para los picles:

700 gr. Zanahorias
100 gr. Cebolla
10 pza. Hojas de laurel
½ cucharadita Azúcar
150 ml. Vinagre
Sal al gusto.
80gr. Chile serrano.
Agua.

Preparación

1.- Cocer la carne de cerdo con especias, retirar del fuego; deshebrar la carne.
2.- Picles: Pelar la zanahoria y rallar, reservar; filetear la cebolla. Desvenar y cortar los chiles serranos. En un cacerola sofreír la cebolla y el ajo; agregar la zanahoria, los chiles y las especias, azucar, sal y vinagre; cocinar hasta que las verduras estén suaves. Rectificar sazón.
3.- Salsa: Limpiar y desvenar los chiles, hidratar en el agua caliente. Licuar los chiles con cebolla, ajo, azucar, vinagre, orégano y tomillo. La salsa debe quedar agridulce.
4.- Cortar el pan.
5.- Pan compuestao: A una tapa de pan, untar mayonesa y a la otra frijol, disponer sobre ella la carne, los picles, queso añejo y salsa.

Tips:

Que el frijol tenga textura consistente para que no se dificulte a la hora de rellenar los tacos. Tradicionalmente se hace con carne de cerdo pero se puede sustituir por pollo

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