Pescado en chumul

De los sabores del Soconusco

Delicioso platillo, que por la cocción a vapor guarda los aromas de la hoja santa, lo que le da un aroma y sabor inigualable.

Pescado en chumul

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes
  1. 1 kg. Filete de robalo
  2. 500 gr. Jitomate
  3. 100 gr. Cebollas
  4. 2 pzas. Chile cuaresmeño
  5. 5 hojas Epazote
  6. 2 dientes grandes Ajo
  7. 90 ml. Aceite de oliva
  8. 3 pzas. Hoja de plátano o chumul
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta al gusto.
Preparación
  • 1.- Lavar y cortar en rodajas delgadas el jitomate, la cebolla y el chile.
  • 2.- Picar finamente el ajo.
  • 3.- Limpiar y lavar los filetes de robalo.
  • 4.- Cortar las hojas de plátano en cuadros de 30x30 cm.
  • 5.- Colocar sobre una hoja de plátano el filete, dos rebanadas de tomate, una de cebolla el chile un poco de ajo, una ramita de epazote, una cucharada de aceite, sal y pimienta.
  • 6.- Unir los extremos de la hoja y hacer dobleses a manera de sobres; colocando los sobrecitos y cocer al vapor o al horno.
Tips:

Si desea también puede añadir hoja santa.



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