Un platillo que te cautiva por su exquisito y representativo sabor de la cocina chiapaneca. Saborea esta rica sopa preparada con bolitas de maíz con queso.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes
- 500 kg. Elotes tiernos
- 2 manojo Chipilín
- 100 gr. Cebolla
- 150 gr. Jitomate
- 2 lt. Agua
- Sal al gusto
Para las bolitas:
- 500 gr. Masa de maíz nixtamalizada
- 400 gr. Queso fresco
- 100 gr. Manteca de cerdo
Preparación
- 1.- Desgranar los elotes y deshojar el chipilín, lavar y escurrir.
- 2.- Picar finamente cebolla y jitomate; reservar.
- 3.- Para las bolitas: en un recipiente colocar la masa de maíz, agregar sal y 1/3 de las hojas de chipilín. Mezclar y formar bolitas aproximadamente de 20 gr. rellenandolas de queso y reservar.
- 4.- Freír la cebolla y jitomate, añadir agua y los granos de elote y dejar que llegue a ebullición.
- 5.- Cuando los elotes ya estén cocidos agregar la parte restante de las hojas de chipilín y las bolitas de masa al caldo, rectificar sazón y dejar hervir.
Tips:
Si quiere una sopa más espesa se recomienda licuar la mitad de la sopa con un poco de masa antes de agregar las bolitas
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