Un deleite para tus sentidos con el aroma y sabor de la hierba santa, la pepita de calabaza y la cabeza de camarón seco molida con frijol. Un platillo de origen zoque que tienes que probar.
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
- 1 kg Masa de maíz nixtamalizado
- 500 gr Manteca de cerdo
Relleno
- 100 gr. Cebolla
- 250 gr. Frijol negro
- 30 gr. Chile Simojovel
- 150 gr. Cabeza de camarón seco
- 250 gr. Pepita de calabaza molida
- 10 pzas. Hojas de hierba santa
- 20 gr. Manteca
- 5 pzas. Hoja de plátano
- Sal al gusto
Preparación
- 1.- incorporar a la masa la manteca y la sal; mezclar perfectamente y amasar hasta que tenga consistencia suave y no se pegue en sus dedos para posteriormente reservar.
- 2.- Cocer el frijol, freír con la cebolla para licuar con la pepita y la cabeza de camarón. Reserve.
- 3.- Lavar y desinfectar las hojas de hierba santa.
- 4.- Cortar las hojas de plátano en rectángulos y pasarlas por un comal hasta que adquieran un brillo homogéneo.
- 5.- Colocar sobre la hoja de plátano una hoja de hierba santa y extender sobre ella la masa. Untar a la masa la preparación de frijol.
- 6.- Enrollar y envolver en forma de dulce y amarre con tiras de la hoja de plátano las orillas.
- 7.- Cocer en una vaporera por 50 min aproximadamente.
Tips:
Dejar el frijol con textura consistente para que no se dificulte a la hora de hacer los tamales.
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