Huacasis caldu

Platillo típico y protagonistas de la fiesta Zoque.

Platillo típico y protagonistas de la fiesta zoque, caldo de res que se elabora con falda de res se caracteriza por que lleva garbanzo y col, dándole un toque único.

Huacasis caldu

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes
  1. 1 Kg. Costilla de res
  2. 250 gr. Garbanzo precocido
  3. 200 gr. Repollo
  4. 100 gr. Jitomate
  5. 50 gr. Cebolla
  6. 4 pzas. Dientes de ajo
  7. Sal al gusto
  8. 3 gr. Achiote en pasta
Preparación
  • 1.- Cortar la carne en trozos, cocer con sal y el achiote; previamente diluido en agua.
  • 2.- Cortar en rodajas la cebolla y el jitomate y licuar.
  • 3.- Cuando la carne este a media cocción, incorporar los ingredientes licuados y agregar el garbanzo y repollo. 
Tips:

Cocinar los garbanzos un día antes.



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