Huacasis caldu

Platillo típico y protagonistas de la fiesta Zoque.

Platillo típico y protagonistas de la fiesta zoque, caldo de res que se elabora con falda de res se caracteriza por que lleva garbanzo y col, dándole un toque único.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

1 Kg. Costilla de res
250 gr. Garbanzo precocido
200 gr. Repollo
100 gr. Jitomate
50 gr. Cebolla
4 pzas. Dientes de ajo
Sal al gusto
3 gr. Achiote en pasta

Preparación

1.- Cortar la carne en trozos, cocer con sal y el achiote; previamente diluido en agua.
2.- Cortar en rodajas la cebolla y el jitomate y licuar.
3.- Cuando la carne este a media cocción, incorporar los ingredientes licuados y agregar el garbanzo y repollo.