Tamal de azafrán

Uno de los obligados durante tu visita en Chiapas, la mezcla de especias crea su característico sabor. Encuéntralo en las cenadurías tradicionales y ¡Disfrútalo!

 

Tamal de azafrán

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes
  1. 1 kg. Masa de maíz nixtamalizado
  2. 500 gr. Manteca de cerdo
  3. Sal
  4. Recado
  5. 500 gr. Jitomate
  6. 100 gr. Cebolla
  7. 5 gr. Pimienta
  8. 500 gr. Pechuga de pollo
  9. 1 pza. Diente de ajo
  10. 5 gr. Chile Simojovel o crespo
  11. 10 pzas. Hebras de azafrán
  12. 150 gr. Manteca de cerdo
  13. 40 gr. Azúcar
  14. 5 gr. Canela
  15. 3 gr. Clavo de olor
  16. 3 gr. Pimienta
  17. 5 gr. Tomillo
  18. 5 gr. Orégano
  19. 200 ml. Caldo de pollo
  20. 2 pzas. Pan mestizo.
Relleno:
  1. 80 gr. Almendras
  2. 100 gr. Pasas
  3. 100 gr. Pimiento morrón
Preparación
  • 1.- Cocer la pechuga. Enfriar y deshebrar.
  • 2.- Freír los chiles y el pan, cortar los jitomates en cuadros y la cebolla en rebanadas.
  • 3.- Para el adobo: moler las pimientas, ajo, azafrán, orégano, tomillo, canela, los chiles y el pan.
  • 4.- Poner a fuego una cacerola con la manteca, sofreír los ajos y la cebolla, retirar y agregar el jitomate; luego añadir las especias molidas, si el recado queda espeso puede incorporar caldo de pollo y por último la carne, para posteriormente, sazonar.
  • 5.- Cortar rectángulos las hojas de plátano y pasarlas por un comal hasta que adquieran un brillo homogéneo.
  • 6.- Mezclar la masa, la manteca y la sal.
  • 7.- Extender la hoja de plátano, untar la masa y agregar una pieza de almendra, pasa y una tira de pimiento morrón, envolver y colocar en una vaporera y cocinar por una hora aproximadamente.
Tips:

Cuando se coloquen los tamales en la olla acomodar intercalado dejando un hueco en el medio para que pueda subir correctamente el vapor para que se cocinen uniformemente



Rutas
Búsqueda
Lugares de interés
Próximos eventos y festividades





¿Te fue de utilidad esta información?





Deja un comentario


Publicaciones Relacionadas