Sopa de pan

Ícono de la gastronomía mestiza sancristobalense de Chiapas.

Delicia culinaria de la ciudad de San Cristóbal de las Casas. El caldo de gallina, pan blanco y un toque de azafrán lo convierten en una experiencia de sabor única.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

4 pzas. Pan tipo francés de San Cristobal
200 gr. Papas
200 gr. Zanahoria
100 gr. Ejote
150 gr. Calabacitas
100 gr. Chícharos
3 pzas. Huevos duros
100 gr. Cebolla
250 gr. Jitomates
3 pzas. Ramita de Tomillo .
3 pzas. Ramita de Orégano
5 pzas. Pimientas negras entera
40 gr. Manteca de cerdo
2 lt. Caldo de pollo o guajolote
200 gr. Plátanos macho
60 gr. Pasitas
Azúcar al gusto
1 gr. Azafrán
3 gr. Canela
2 pzas. Clavo de olor
Sal al gusto

Preparación

1.- Cortar en rebanadas delgadas el pan francés y tostar para posteriormete eservar.
2.- Cortar en rebanadas los huevos duros y reservar.
3.- Pelar y cortar en discos las verduras, blanquear en agua con sal y reservar.
4.- Cortar los plátanos en discos no muy delgados y freír.
5.- Llevar a ebullición el caldo con el azafrán, añadir azúcar y Retirar del fuego.
6.- Filetear el jitomate y la cebolla para sofreír en manteca y reservar.
7.- Engrasar una cazuela y acomodar rebanadas de pan para formar una capa, posteriormente acomodar las capas de verduras, espolvorear tomillo, orégano y añadir el sofrito de jitomate y cebolla; agregar el plátano y pasitas; formar varias capas hasta que se terminen los ingredientes. La última capa de pan y se adornan con rebanada de huevo; enseguida, se le agrega el caldo hasta cubrir todas las capas por completo. Se tapa y se le deja cocinar aproximadamente unos 5 minutos hasta concentrar el sabor o calentar en el horno.