Tamal de cambray

Preparación

• 1.- Incorporar a la masa la manteca y sal; mezclar perfectamente y amasar, hasta obtener una consistencia suave.
• 2.- Picar finamente las verduras y cocer en agua con sal para posteiormente reservar.
• 3.- Picar finamente las aceitunas, almendras y huevos.
• 4.- Cocer la carne, deshebrar y reservar.
• 5.- Cortar el plátano en cubos y freír.
• 6.- Sofreír el jitomate con la cebolla, licuar, regresar la salsa al fuego, añadir el resto de los ingredientes y la carne, sazonar con sal y azúcar.
• 7.- Cortar las hojas de plátano en rectángulos y pasarlas por un comal hasta que adquieran un brillo homogéneo.
• 8.- Extender la masa sobre la hoja de plátano, agregar una porción de carne, salsa y verduras al centro de la masa.
• 9.- Cubrir con la masa y envolver en hoja de plátano de forma cilíndrica y amarrar los laterales de la hoja para que quede como un dulce.
• 10.- Cocer en vaporera durante una hora.