Ejemplo de mestizaje que combina diferentes tipos de ingredientes.
Seguro te encanta este antojito, ejemplo de mestizaje que combina ingredientes como frijoles, betabel, zanahorias y pierna de cerdo.
Tiempo de preparación:1 hora
Ingredientes
- 300 gr. Pierna de cerdo
- 5 pzas. Clavos de olor
- 5 gr. Tomillo
- 5 gr. Laurel
- 2 pzas Chile guajillo
- 2 pzas. Chile ancho
- 1 pza. Ajo
- Sal al gusto
- 15 pzas. Tostadas
- 300 ml. Aceite
- 300 gr. De frijoles negros molidos.
- 25 gr. De queso añejo.
- 1 pza. Lechuga orejona.
Picles:
- 100 ml. De vinagre de caña.
- 150 gr. De zanahoria.
- 100 gr. De betabel.
- 10 pzas. De pimienta entera chica.
- 3 gr. De orégano.
Preparación
- 1.-Mechar el lomo de cerdo con los clavos, dejar marinar con sal y limón 24 horas, preparar un adobo con los chiles ancho, chile guajillo, pimienta, ajo, tomillo, laurel y cocinar en este adobo la carne de cerdo.
- 2.-Pelar la zanahoria, betabel y rallar por separado para posteriormente reservar; filetear la cebolla.
- 3.-En una cacerola sofreír la mitad de cebolla y el ajo; agregar la zanahoria y las especias, azúcar, sal y vinagre para cocinar hasta que las verduras estén suaves y rectificar el sabor. Hacer el mismo procedimiento para el betabel.
- 4.-Lavar, desinfectar y cortar la lechuga.
- 5.-Cortar la carne de cerdo en rebanadas delgadas.
- 6.-Montaje: Untar las tostadas con los frijoles, ponerle la lechuga alternando con las zanahorias y el betabel, colocar una rebanada de carne y espolvorear con queso.
Tips:
No realizarlas con mucho tiempo de antelación porque la tostada se humedece.
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