Capital del Estado de Chiapas con influencia Gastronómica Zoque
Al ser la capital, confluyen en ella productos e influencias gastronómicas de todas las regiones del estado. Es conocida por la tradición de los establecimientos botaneros donde se comen pequeñas porciones de diferente platillos tradicionales junto con bebidas diversas. La costumbre de los botaneros está fuertemente arraigada en la vida de los capitalinos. Tuxtla cuenta con mercados municipales que permiten una aproximación a la producción y la gastronomía locales. Es además, la ciudad con la mayor variedad tamalera del país.
